Hexenhaus para o Natal 🎄Bolo de Mousse de Morango e Creme: sem glúten. Olá ☺Obrigada por estarem a ver o meu vídeo.
Hoje eu fiz um bolo de mousse de morango e creme para parecer um Hexenhaus.
O pão de ló com cacau é difícil de inchar, então você pode torná-lo fofo adicionando mais uma clara de ovo ☺.
Podes decorar o telhado do bolo com os teus doces preferidos.
▷
Ingredientes
(18cm):
■Mousse de mostarda
1 ovo inteiro
1 gema de ovo
45 g de açúcar granulado
20 g de farinha de arroz ou farinha para bolos
250 g de leite
açúcar granulado
fava de baunilha
6 g de gelatina em pó
20 g de água
200 ml de creme de leite
15 g de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha
Pão de ló de cacau
2 gemas de ovo
20 g de óleo de arroz ou manteiga derretida
25 g de leite
26 g de farinha de arroz ou farinha para bolos
5 g de cacau em pó
3 claras de ovo
50 g de açúcar granulado
1 pacote de morangos
▷Preparação:
1. Mousse de creme: Colocar 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo numa tigela e misturar com 45 g de açúcar granulado. →As claras de ovo são utilizadas para o pão de ló de cacau. 2.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
▷Como fazer:
1. Fazer o pão de ló de cacau. Separe os ovos em gemas e claras, adicione o óleo de arroz e o leite às gemas por esta ordem e misture bem. Adicione a farinha de arroz e o cacau em pó e misture bem até ficar homogéneo.
2. Adicione o açúcar granulado a 3 claras de ovo em 3 porções para fazer o merengue.
3. Misture a massa de gema de ovo e o merengue e deite a massa numa forma suficientemente grande para conter duas formas de bolo de 18 cm.
Cozer num forno pré-aquecido a 180℃ durante 10 a 15 minutos.
5. Faça a mousse de creme. Polvilhe o pó de gelatina sobre a água para amolecer.
6. Adicione a fava de baunilha e 15g de açúcar granulado ao leite e aqueça a 60 ℃.
7. Adicione a farinha de arroz à mistura de ovos preparada no passo (1) e misture bem, depois adicione a mistura de leite do passo (6).
8. Transfira (7) para uma panela e cozinhe o creme de leite em fogo baixo, mexendo sempre.
9. Quando o creme de leite engrossar, coe para remover a vagem de baunilha, adicione a gelatina de ⑤ e dissolva.
10. Adicione o açúcar granulado e a baunilha ao creme de leite e bata até formar picos firmes enquanto esfria.
11. Coloque 100 g do creme de leite num saco de pasteleiro e leve ao frigorífico. Adicione 100 g de creme de leite batido ao creme de leite e misture bem. (O restante creme de leite deve também ser arrefecido no frigorífico).
12. Lave os morangos, enxugue-os com papel absorvente e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
13. Corte o pão de ló de cacau em pedaços e coloque os morangos numa forma de bolo. Deite a mousse de creme, nivele a superfície e cubra com o pão de ló de cacau. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante a noite.
14. Deite creme de leite sobre a mousse de creme, cubra com morangos e creme de leite e forme um triângulo com o creme de leite. Decore com rebuçados e sirva.
O creme de leite solta-se depois de passar a noite no frigorífico, por isso é melhor batê-lo novamente até obter uma consistência firme antes de o espremer para que fique bonito.
Receita por: HidaMari Cooking
